ぐっと気温が冷え込み、ちょっとした体調不良にも見舞われやすいこの時季。そんなときには野菜×タンパク質を組み合わせた、ボリュームたっぷりの「ベジタンサラダ」で、食事から栄養をチャージするのが近道です。ライフスタイルプロデューサーのAtsushiさんに、旬の食材を使ったおすすめレシピを教えてもらいました。
根菜サラダで体の中からキレイに！
食物繊維たっぷりの根菜に発酵調味料もプラスして、腸活効果も万全です。
●焼き鮭とカブのサラダ
鮭のうま味と塩気がカブにマッチ！ 【材料（2人分）】 ・鮭の塩焼き（市販品） 2切れ ・カブ 2～3個（200g） ・カブの葉 2～3個分 ・ミョウガ 4本 ・パプリカ（黄） 1個 ・A［すりゴマ（白）、プレーンヨーグルト（無糖）、酢、みそ、エキストラバージンオリーブオイル各大さじ1 塩少し］
【つくり方】
（1） 鮭は骨を除き、皮ごとほぐす。カブは皮つきのまま縦半分に切ってから薄切りにする。カブの葉は粗いみじん切りにする。ミョウガは縦8等分に切る。パプリカはヘタと種を除き、3cm長さの細切りにする。 （2） ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）を加えてあえる。 ［1人分304kcal］＜POINT＞ 鮭の皮はコラーゲンの宝庫。皮ごとほぐして美肌成分もチャージ！
ESSE編集部
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