營養師推薦可以自己做爽口又低脂的「泰式輕檸柚沙拉」。（圖片來源／RitaE@pixabay）
中秋佳節月圓人團圓，家家烤肉萬家香，但一餐烤肉下來危機重重，不僅高脂高熱量，更是缺少蔬菜及水果。而此時家中是否還剩下很多柚子呢？跟著營養師來點爽口又低脂的泰式輕檸柚沙拉吧！
1、食材（2人份）
2、烹調方法
1.將雞胸肉切小塊放入滾水中煮熟後，撕成絲狀備用
2.將小番茄清洗後切對半備用
3.將蘿蔓萵苣清洗乾淨後切段，並去除葉子尾端較綠口感不好的地方，放入冰飲用水中，放進冰箱備用，保持清脆口感。
4.將魚露與檸檬汁拌勻，再加入砂糖拌勻，可依個人口味酌量加入辣椒（不吃辣可以省略），加入蒜末拌勻，醬汁冰冰箱備用
5.從冰箱中取出萵苣，將水倒掉，鋪上切對半的小番茄
6.將柚子肉剝小塊鋪上，將雞胸肉絲鋪上，並均勻淋上醬汁
7.將所有食材拌勻即可食用，喜歡吃冰涼一點可以再放入冰箱冰一下，喜歡香菜可以再撒一點香菜，增添香氣
3、營養成分（1人份）
4、營養師小叮嚀
1.衛生福利部食品藥物管理署提醒民眾，柚子跟葡萄柚與某些藥物併用，可能增加藥物不良反應（風險）發生之機率，例如某些降血壓藥、statin類降血脂藥、抗心律不整藥、免疫抑制劑等，故建議正在服藥之民眾，可應景淺嚐幾瓣無妨，但切勿大量食用。
2.國人每日鈉攝取量不宜超過2400毫克的鈉（即6公克的鹽巴），魚露為鈉含量較高之調味品（每10毫升的魚露含有890毫克的鈉），提醒高血壓、心血管疾病（動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風）等慢性病患者使用不宜過量。
原文作者為彰化基督教醫院營養暨膳食部管易璇營養師，本文轉載自《彰基院訊電子報》
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October 11, 2020 at 08:02AM
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吃不完的柚子怎麼辦？自己動手做「泰式輕檸柚沙拉」低脂又解膩 - Yahoo奇摩新聞
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