【材料・2人前】 レンコン100g、ベーコン（厚切り）50g、ブロッコリー100g、半熟卵（温泉卵でも可）1個、オリーブ油小さじ1、ドレッシング（酢、粒マスタード、オリーブ油各小さじ2）
【作り方】 レンコンは薄く皮をむいて厚さ5mmの半月切りかいちょう切りにします。ベーコンは7mm幅に切ります。
ブロッコリーは小房に分け、重量の1%の塩を入れ、沸騰させた湯で2～3分ゆでてざるに上げ、湯をよく切って器に盛ります。ドレッシングの材料を合わせます。
オリーブ油を熱し、ベーコンを入れて焼き、脂が出てきたらレンコンを加えます。レンコンが透き通り、焼き色がついたら、器に盛ったブロッコリーの上にのせ、さらに半熟卵をのせて、ドレッシングをかけます。半熟卵を崩し、全体にあえて食べます。
（約15分）
1人前約260kcal、塩分0.9g
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February 13, 2020 at 11:00PM
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（料理メモ）レンコンとベーコンのホットサラダ - asahi.com
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