万能おつまみをちょっとアレンジ しば漬けのポテトサラダ 料理と酒 - 産経ニュース

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お酒のつまみとして万能選手のポテトサラダですが、ちょっとアレンジするとまた違ったおいしさを楽しめます。

今回紹介するのは、しば漬けとのコラボ。しば漬けのシソ由来の濃い赤色が、ポテトの白と混ざり合わさり、きれいな色を演出してくれます。ポテトとマヨネーズの味に、しば漬けの酸味。見た目も味もいい感じで混ざり合います。

アクセントにゆで卵を入れましたが、クリームチーズを合わせてもおいしくいただけます。いろいろなアレンジが可能なポテトサラダ。自由な発想で楽しんでみてください。

冷やした日本酒にも、サワーなどの焼酎にも、ハイボールにも寄り添ってくれます。これからは冷えたビールがおいしい季節。作り置きもきくし、定番のおつまみとして活躍してくれますよ。（速水裕樹）

材料（４人分）

ジャガイモ………３個

キュウリ…………１／２本

ニンジン…………１／２本

卵…………………１個

しば漬け…………４０ｇ

マヨネーズ………大さじ３

塩…………………小さじ１／２

コショウ…………適量

作り方

１．ジャガイモは皮をむいて１０分ゆで、軽くつぶしておく

２．キュウリは輪切りに、ニンジンは細切りにする。ボウルに入れて塩少々を振り、１５分おく。水分が出てきたら軽く絞る

３．卵は水に入れて１２分ゆでて、ゆで卵をつくる。殻をむいて荒みじんにする

４．しば漬けは粗いみじん切りにする

５．ボウルにジャガイモと卵を入れ、塩、コショウ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。キュウリとニンジンも加える。最後にしば漬けを入れて、ざっくりと混ぜ合わせたら完成

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