【主な材料・２人前】 ビーツ（水煮）１００ｇ、リンゴ１／２個（１４０ｇ）、マヨネーズ３０ｇ
【作り方】 ビーツは厚さ５～６ｍｍの輪切りにし、さらに幅５～６ｍｍの細切りにします。リンゴはくし形に切り、芯をとり皮をむいて厚さ５ｍｍの薄切りにしたものを、さらに幅５ｍｍの細切りにします。
ボウルにマヨネーズとリンゴを入れてあえ、ビーツも加えて混ぜます。ピンク色の美しいサラダになります。
ビーツの水煮は、缶詰やレトルトが市販されています。生のビーツなら、水２リットルに塩小さじ１、酢大さじ１を加え、皮付きのまま３０分～１時間ほどゆでます。水に全体がつかっている状態を保ち、竹串を刺してすんなり通ったら、ゆであがり。皮をむいて使います。切ってからゆでると色が抜けてしまいます。残ったら野菜スープに入れてボルシチ風のスープにアレンジもできます。（約１０分）
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１人前約１８０ｋｃａｌ、塩分０．４ｇ
からの記事と詳細 ( （料理メモ）ビーツとリンゴのサラダ：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル )
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