【主な材料・２人前】 クラゲ３５ｇ、鶏むね肉８０ｇ、キュウリ１／２本、長ネギ５ｃｍ、トマト小１個、ゴマ油小さじ１
【作り方】 クラゲは３～４回、水を替えながらもみ洗いした後、水に２０～３０分つけて塩抜きします。しっかりと水気を絞り、５０～６０度の湯に１～２分つけて、湯を切り冷水にとって冷やし、水気を絞ります。食べやすい長さに切り、塩少々、酢小さじ１をからめ下味をつけます。
鶏肉に塩少々、酒大さじ１／２で下味をつけ、湯５０ｍｌを加え蒸しゆでにします。冷めたら取り出し、皮を取り除いて細く割きます。
キュウリは細切り、トマトは輪切り、長ネギはみじん切りにします。
クラゲ、鶏肉、キュウリ、長ネギを合わせ、塩・コショウ各少々、ゴマ油を加え、全体をあえます。
皿にトマトをしいて、形よく盛りつけます。（約４０分）
＊
１人前約９５ｋｃａｌ、塩分０．３ｇ
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