豆苗の生サラダレシピ３選
豆苗の栄養価は、βカロテンとビタミンC、たんぱく質、ビタミンB１、B2、B６などが豊富です。ビタミンB群は代謝を上げる働きがあり、糖質や脂質、たんぱく質を燃やすために不可欠な栄養素。食物繊維も多く含んでいるので、腸内細菌のバランスを改善し、有害物質の発生によるエネルギー代謝の低下を防ぐ働きも期待できます。
また、女性にうれしい効果も期待できるので、ふだんから意識しての料理に使いたい野菜です。
豆苗の栄養価について詳しく知りたい人はこちらの記事も参考に！
『野菜のなかでもバランスが最高！ 「豆苗」のすごい栄養価と絶品お手軽レシピ』
野菜の中でも栄養バランスがよい豆苗を使ったヘルシーサラダを作ってみましょう！
豆苗を生サラダで食べる場合、３cm程度に切ると食べやすくなります。
子どもの場合はもう少し短く調整してみてください。
パリパリ無限豆苗
野菜がたくさん食べられる！
お好みでツナやハム、コーン、ミニトマトをトッピングするのもおすすめです。
調理時間：約５分／143キロカロリー（ひとり分）
＜材料 2人分＞
豆苗 １パック
パリパリ無限豆苗のもと（東洋水産） ひと袋
※パリパリ麺でも代用可能。細かくほぐしてから使用する。
ビニール袋 １枚
（トッピング用）
ツナ、ハム、コーン、ミニトマトなど
＜作り方＞
1.豆苗は根を切り落として洗い、水をよく切って４等分にカットする。
2.パリパリ無限豆苗のもと（パリパリ麺）に入っている麺をとりだし、ビニール袋に入れ、食べやすい大きさにほぐす。
3.豆苗と麺を大きめのボウルに入れ、混ぜ合わせる。
4.パリパリ無限豆苗のもとに入っている粉末スープをふりかけ、よく混ぜる。
※粉末スープがないパリパリ麺を使用する場合、お好みのドレッシングをかけてもOK。
5.お好みでツナ、ハム、コーン、ミニトマトなどをトッピング。
豆苗と韓国のりのサラダ
和えるだけで簡単サラダ♪
はじめにごま油を加えてよく混ぜることで豆苗の表面が油でコーティングされ、シャキっとした食感に仕上がります！
調理時間：約５分／40キロカロリー（ひとり分）
＜材料 4人分＞
豆苗 １パック
韓国のり 小１パック（5g程度）
しょうゆ 大さじ2/3
ごま油 大さじ1/2
松の実（煎り）適量 ※松の実がなければ入れなくてもよい
＜作り方＞
1.豆苗は根もとを落として洗い、水気をしっかりきり、食べやすい大きさに切る。
2.ボウルに豆苗を入れごま油を全体にからめる。
3.2にしょうゆを回しかけ、適当な大きさにちぎった韓国のりをまぶす。松の実をトッピングする。
牛肉と豆苗の焼肉サラダ
おかずにもなるボリュームサラダ！
牛肉の代わりに豚肉を使ってもOK。豆苗は皿に盛る前にごま油をまぶすことで味なじみがよくなり、シャキシャキ食感を楽しむことができますよ！
調理時間：約10分／146キロカロリー（ひとり分）
＜材料 ４人分＞
豆苗 １パック
赤ピーマン 20g
ねぎ 20g
ごま油 小さじ１
牛肉 200g
にんにく １かけ
塩、こしょう 少々
サラダ油 適量
焼肉のたれ 60g
ごま（白） 適量
＜作り方＞
1.豆苗は根もとを落として洗い、水気をしっかりきり、食べやすい大きさ（3cm程度）に切る。
ねぎと赤ピーマンは細長く切り、冷水にさらして、水気をきる。にんにくは薄くスライスする。牛肉、塩、こしょうをふり下味をつける。
2.ボウルに1の豆苗、ねぎ、赤ピーマンを入れ、ごま油を回しかけてあえる。
3.フライパンを熱してサラダ油をひき、1のにんにくを弱火で炒める。にんにくの香りがでたら、牛肉を入れて中火から強火で炒める。
4.2、3の順に盛りつけ、焼肉のたれを回しかけて、白ごまをふりかける。
提供／株式会社村上農園
文／FYTTE編集部
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