こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。
今月は、心を整えてくれる食事・食べ方をご紹介します。
５月２２日公開分のレシピで、心の安定には、睡眠リズムを整えることも大事だとをお話ししました。お子さんやご自身はぐっすりと眠れていらっしゃいますか。
質の良い睡眠には「メラトニン」というホルモンが関わっています。起きてから１４～１５時間でメラトニンが分泌され始め、たくさん分泌されるほど睡眠の質が良くなることが分かっています。このメラトニン分泌に必要な材料がセロトニンです。日中の間に、しっかりとセロトニンが分泌されると、メラトニンも多く分泌され、質の良い睡眠を促すことができます。
ぐっすりと眠るためには、前回お話ししたように、朝の過ごし方が大事になってきますね。
「朝起き・朝ご飯・朝散歩」、現実は、なかなかうまくいかないことが多いかもしれませんが、まずは大人が意識をして心を整えていきましょう。
［作り方］
（１） ジャガイモは皮をむき、４等分して小鍋やフライパンに入れ、なべ底から１～２ｃｍほどの水を加え、蓋をして弱火で蒸しゆでにする。
（２） キュウリは端を切り落とし、切れ端を使い、こすり合わせてアク抜きをする。スライサーで薄切りにし、ザルに入れ塩（分量外）をまぶして５分ほど置き、水気を絞る。
（３） スライスチーズは袋の上から包丁で小さく切る。
（４） （１）が軟らかくなったら、火を強め水分を飛ばす。鍋の中でつぶし、（Ａ）の調味料を混ぜ合わせる。
（５） （４）に黒豆、（２）、（３）、（Ｂ）の調味料を加えて混ぜ合わせて出来上がり！ 黒豆は適宜つぶすとよい。
※ジャガイモは電子レンジで加熱してもよいですが、蒸しゆでのほうが甘みが残り、おいしく仕上がります。
※キュウリの塩もみは「もむ」という言葉が使われますが、もむことはせずに、塩をまぶして時間を置いてから水気を絞るようにしましょう。手でもんでしまうと、形が崩れ食感が悪くなります。
（レシピ作成 乳幼児専門の管理栄養士 山口真弓）
からの記事と詳細 ( 黒豆入りポテトサラダ…心の安定には、睡眠リズムを整える - 読売新聞オンライン )
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