彩蔬雞肉螺旋麵沙拉風味明亮、口感豐盈，在悶熱浮躁日子裡，吃一口立馬喚醒味蕾！
彩蔬雞肉螺旋麵沙拉
材料：
鹽2大匙、三色螺旋麵1盒（16盎司）、中型紅甜椒1顆、大型青龍椒1條、中型櫛瓜1條、葡萄番茄1盒（1品脫）、黑橄欖片罐頭1罐（2.25盎司）、熟雞肉條1包（16盎司）、帕瑪森起司絲1杯、蔥5根、乾洋香菜碎（Parsley Flakes）1/3杯、乾蒜末（Minced Garlic）1/4杯、橄欖油香醋沙拉醬1又1/3杯。
作法：
1.將紅甜椒和青龍椒去蒂去籽切小片；櫛瓜切小丁；葡萄蕃茄切對半；熟雞肉條切丁；蔥切蔥花，備用。
2.備一鍋水大火煮滾，加入鹽煮至溶化，接著加入三色螺旋麵煮至麵心熟透（9～11分鐘），或煮至自己喜愛的軟硬度，將螺旋麵撈出過冰水，瀝乾。
3.加入所有材料同螺旋麵拌勻，隨拌隨吃。
小叮嚀：
1.煮各種造型的義大利麵時可於煮麵水中加鹽，使麵增添風味與增進Q彈口感。麵、水和鹽之比例約為100公克：1000毫升：10公克（1/2大匙），或依自己的方便和喜好增減。
2.做為涼沙拉的各種造型的義大利麵在煮好後過冰水去除黏液，以使口感清爽；亦可不過冰水，讓其自然冷卻，如此可保留較多的小麥香味，但撈出後須盡速拌入橄欖油或醬料以防沾黏，且於冰鎮後食用為佳。
3.按照此食譜做出的量可供6～8人食用。
烤虹鱒
馬鈴薯部份之材料：
寶石馬鈴薯（小型三色馬鈴薯）2包（共3磅）、橄欖油1/4杯、帕瑪森起司絲1/3杯、洋蔥粉和乾蒜末各1大匙、煙熏紅椒粉（Smoked Paprika）1茶匙、鹽2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、乾洋香菜碎1大匙。
蘆筍部分之材料：
蘆筍1把（570公克）、橄欖油1大匙、鹽和黑胡椒粉各1/4茶匙、蒜2瓣。
虹鱒部分之材料：
冷凍帶皮虹鱒魚排肉6片（共590公克）、橄欖油1大匙、鹽、黑胡椒粉和義大利香料（Italian Seasoning）各1/4茶匙、蒜3瓣、檸檬2顆。
作法：
1.將馬鈴薯刷洗乾淨後擦乾連皮切厚片；切除蘆筍底部粗梗；蒜切末；虹鱒預先取出解凍；檸檬切圓片，備用。
2.將馬鈴薯厚片置於調理盆內，加入馬鈴薯部分之所有材料與馬鈴薯抓拌均勻，接著排放於烤盤上，送入已預熱至400℉（204℃）之烤箱中層烤35分鐘。
3.將蘆筍直接排列於烤盤上，抹上蘆筍部分之所有材料，再次將蘆筍排列好，送入烤溫400℉之烤箱中層烤15分鐘。
4.將虹鱒魚排肉排放於烤盤上，無皮面朝上，魚排肉兩面刷抹上橄欖油，撒上鹽、黑胡椒粉和義大利香料，接著撒上蒜末，再將檸檬片放在魚排肉上，送入烤溫400℉之烤箱中層烤15分鐘。
5.末了將烤好的馬鈴薯、蘆筍和虹鱒混合擺放於一大型之烤皿或大盤內即成。
小叮嚀：
1.將馬鈴薯、蘆筍和虹鱒排放於烤盤上時切勿以堆疊方式排放，如此烤物在烤箱方能均勻受熱。
2.按照此食譜做出的量可供5～6人食用。
September 06, 2020 at 02:13PM
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料理功夫／美國菜這樣做 麵沙拉＆烤物 - 世界日報
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