Kuku: 料理功夫｜羽衣甘藍沙拉

Sunday, August 23, 2020

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羽衣甘藍（Kale）這款蔬菜近十年才知道去享用它，除了用油炒香蒜一起拌炒的熟食之外，與醬料加上堅果仁一起生食也是道非常開味可口的生菜沙拉。夏天來了，試試這款，包君滿意！

材料：

羽衣甘藍1束、薑糖2湯匙（切小粒）、蔓越莓（cranberry）2湯匙、杏仁粒（silvered almond）3湯匙、南瓜子仁3湯匙、醬汁3湯匙、橄欖油2~3湯匙、鹽 1/4～1/3茶匙。

橙汁芥末沙拉醬材料（Orange Dijon dressing）：

濃縮冷凍橘子汁6湯匙、芥末醬（Dijon Muster）1湯匙、鹽3/4茶匙、黒胡椒粉3/4茶匙、蔬菜油65毫升、白酒醋（white wine vinegar）35毫升。

作法：

1.羽衣甘藍摘下綠葉撕成小片，泡水洗淨瀝乾水分備用。

2.菜葉上撒上薑糖及蔓越梅，入醬汁及橄欖油、鹽等拌勻，嚐味。食前再放入杏仁粒及南瓜子仁。

3.製作沙拉醬：將濃縮橘子汁解凍溶解後，混合各種配料，裝瓶放在冰箱內，可儲存數月，就是各種生菜沙拉的䦕胃醬汁。

小叮嚀：

1.如蔓越莓太乾硬，可加些水放在微波爐加熱些，它們就會軟潤易嚼。

2.醬汁可依個人口味加減調整。

3.杏仁粒用烤箱小火325℉烤5分鐘至微黃色，食用前拌入各種堅果，口感香脆加分。

4.選購羽衣甘藍時，挑選葉邊皺折波浪細小，且色澤不要太深墨綠色，生食備感葉嫩可口。

材料

羽衣甘藍沙拉

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