【時短で簡単ランチレシピ】料理家SHIORIさんのサラダ坦々うどん（with online） - Yahoo!ニュース

サラダ坦々うどんレシピ

お肉と野菜が摂れて、お腹も満足！女子にうれしい美容食材もたっぷり入ってます
withで好評連載中の『SHIORIのうちに、おいでよ』。今回は暑いときに食べたくなる、ラー油を効かせた冷たいピリ辛麺を紹介します。

レンチンで手軽に解凍できる便利なストック食材、冷凍うどん。豆乳に麺つゆを混ぜただけのスープを合わせ、レタスやトマト、ひき肉のそぼろをのせて、冷たいサラダ坦々うどんにしました。豆乳、トマト、くるみなど、女子におすすめの美容食材がたっぷり、お肉で満足感も♪ラー油のピリ辛が味を引きしめてくれます。

材料／2人分

・豚ひき肉　150g
・レタス　2枚
・ミニトマト　4～5個
・長ねぎのみじん切り　15cm分
・くるみ　20g
・(A)しょうゆ　小さじ1/2
・(A)みそ　小さじ2
・(A)酒　大さじ1
・(B)麺つゆ（3倍濃縮)　100ml
・(B)豆乳（成分無調整)　300ml
・冷凍うどん　2玉
・ラー油　適量
・サラダ油　小さじ1

作り方

1．レタスは5mm幅の細切りに、ミニトマトは縦半分に切る。くるみは指先で粗く割る。

2．フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、ひき肉を広げてこんがり焼けたらほぐす。長ねぎとくるみ、(A)を加えて混ぜ合わせる。

★POINT
スープは麺つゆに成分無調整の豆乳を混ぜるだけ。火も鍋も使わず、簡単で奥深い味に！！

3．冷凍うどんは電子レンジで解凍し、水洗いしてざるにあげ、水けをきって器に盛る。混ぜた(B)をかけ、レタスとトマト、2をのせる。ラー油をかけていただく。

SHIORI「今月のおうちごと。」

ボード
チーズやパン、デザートを乗せたりカッティングボード愛が止まりません。サイズ、バリエーション違いでもっていると便利！

SHIORI

『彼ごはん』シリーズが340万部突破の大ヒット。代官山にあるL’atelier de SHIORIでは料理教室のほか、様々なイベントやワークショップを開催。

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