春キャベツとアボカドのサラダ…軟らかく生でもおいしく - 読売新聞

　春野菜のおいしい季節になりました。中でも春キャベツはさまざまな料理に使える便利な野菜です。軟らかく生でもおいしく食べられるので、今回は手軽に作れるサラダをご紹介します。

　キャベツにはキャベジンと呼ばれる胃粘膜を正常に整える成分、骨の健康に必要なビタミンＫやカルシウムが含まれています。また、鉄分の吸収を高めたり、抗酸化作用のあるビタミンＣを豊富に含んでいます。ビタミンＣは熱に弱く、水に溶けやすい性質なので、生で食べられる春キャベツはできるだけ、浅漬けやサラダなど生で食べたいものです。

　今回はビタミン、ミネラル豊富なアボカドを合わせました。アボカドの脂質が加わり食べ応えのある一品になります。

［作り方］

（１） キャベツを千切りにして塩をふる。

（２） アボカドは皮と種を除き、粗くつぶす。

（３） ボウルに水気を絞った（１）と（２）、プレーンヨーグルトを加えてよく混ぜる。

（４） 器に盛り、粗びき黒コショウをふる。

（レシピ作成　アスリートフードマイスター　田代由紀子）

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March 23, 2020 at 03:20AM
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