【主な材料・２人前】 鶏胸肉１００ｇ、キュウリ１本、ザーサイ２０ｇ、すりゴマ大さじ１
【作り方】 耐熱皿に鶏肉を入れ、塩小さじ１／６、コショウ少々をまぶし５分おきます。酒・水各大さじ１をふり、ラップをかけ電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱します。そのまま冷ましてから、まな板に取り出し、めん棒などでつぶしてやわらかくします。それを食べやすく手でほぐします。
キュウリは長さ５～６ｃｍになるように斜めに薄切りにし、それをせん切りにします。ザーサイもせん切りにします。
鶏肉、キュウリ、ザーサイを混ぜて器に盛ります。
すりゴマ、ゴマ油大さじ１、しょうゆ小さじ１、砂糖・酢各小さじ１／２を混ぜてタレを作り、食べる直前にかけます。
冷やし中華の具にしてもおいしいです。（約２０分）
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１人前約１６５ｋｃａｌ、塩分２．４ｇ
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