【主な材料・２人前】 ウド１／２本、タマネギ２５ｇ、ニンジン１０ｇ、キュウリ１５ｇ、ロースハム１枚
【作り方】 ウドは長さ４～５ｃｍに切り、厚めに皮をむいてせん切りにし、大きめのボウルに入れてたっぷりの水にさらします。タマネギは薄切りにし、ニンジンとキュウリはせん切りにします。合わせてウドのボウルに入れ、水の中でむらなくまぜ合わせ、しっかりと水気を切ります。ハムは半分に切り、細切りにします。
酢大さじ１／２、塩・コショウ各少々、オリーブ油大さじ１を混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
野菜とハムを合わせ、ドレッシングを加え、よくあえて盛りつけます。ウドのシャキシャキとした歯ごたえと香りを楽しむサラダです。ドレッシングであえたら、野菜がしんなりとなる前にいただきます。（約１５分）
今週の担当／料理研究家・検見崎聡美
（写真・島崎陽子）
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１人前約８５ｋｃａｌ、塩分０．７ｇ
からの記事と詳細 ( （料理メモ）ウドのコールスローサラダ：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル )
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