【主な材料・１人前】 豚もも肉（しゃぶしゃぶ用）１００ｇ、酒１／４カップ、セリ５０ｇ、マイタケ小１／２パック（５０ｇ）、ポン酢しょうゆ大さじ１、ユズコショウ小さじ１／４、油小さじ１
【作り方】 鍋に湯１リットルをわかし、酒を加え、再び煮立ったら豚肉を少しずつ加え、色が変わったらざるに上げて粗熱をとります。肉を一度に入れると湯の温度が下がり、肉になかなか火が通らず、肉のうまみが失われます。セリは長さ４～５ｃｍに切ります。マイタケはほぐしてアルミホイルで包み、魚焼きグリルで６～７分、またはオーブントースターで７～８分、蒸し焼きにします。
ボウルにユズコショウを入れ、ポン酢しょうゆを少しずつ加えてのばし、なじんだら油を加えて、ドレッシングを作ります。
豚肉、セリ、マイタケは蒸し汁ごと合わせ、ドレッシングを回しかけてあえ、器に盛ります。（約１５分）
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１人前約１９５ｋｃａｌ、塩分１．９ｇ
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からの記事と詳細 ( （料理メモ）豚肉とセリのボリュームサラダ：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル )
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