【主な材料・２人前】 フキ１５０ｇ、サワークリーム５０ｇ、レモン汁小さじ１、ディルウィード少々、スモークサーモン３０ｇ
【作り方】 フキは鍋に入る長さに切り、煮立てた湯に入れます。菜箸でフキの端を挟んで持ち上げ横向きにしたとき、軽くたわむくらいになったら冷水に取り、手早く冷まして皮をむきます。水気を切って長さ２ｃｍに切り、塩少々で下味をつけます。スモークサーモンは粗く刻みます。
サワークリームにレモン汁、ディルウィード、コショウ少々を加え混ぜ、フキとサーモンを加えあえます。
ディルウィードは、ディルの葉と茎を乾燥させたスパイスです。
フキは葉付きの方と根元では太さが異なるので、ゆで時間も変わってきます。ゆで上がったものから順に冷水に取ります。フキは残さずに一束全部ゆでてしまいましょう。冷蔵庫で３～４日保存できるので、みそ汁にも良いです。（約２０分）
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１人前約１３０ｋｃａｌ、塩分０．９ｇ
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からの記事と詳細 ( （料理メモ）フキのサワークリームサラダ：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル )
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