Kuku: 噛むほどに広がる、粘り・甘み・旨み。「山の芋」のサラダが期間限定で登場！

Thursday, November 23, 2023

噛むほどに広がる、粘り・甘み・旨み。「山の芋」のサラダが期間限定で登場！ - PR TIMES

kukuset.blogspot.com

テーマ素材を定め、商品を展開する取り組み「野菜、“才”発見。」。素材のチカラを大切にするRF1では、その土地ならではの素材にも注目しています。

今回のテーマ素材は、兵庫県丹波篠山産の「山の芋」。見た目はげんこつのようにゴツゴツしていますが、表面をむくと内側は真っ白。きめが細かく、粘りが強いことが特徴です。その粘りと食感、ほんのりとした甘みを活かし、サラダとして仕上げた一品。生産量が少なくなかなか市場に出回らない「山の芋」を使ったサラダを、ぜひこの機会に味わってみてください。

兵庫県丹波篠山産山の芋のサラダ　¥594（100g）

噛めば噛むほど甘みが出てくる力強い「山の芋」の味わい。すりおろし玉ねぎや麦みそを使用した甘めのソースが、その旨み・甘みを引き立てます。香ばしいナッツの食感と大葉の香りをアクセントに。

販売期間

2023年11月25日（土）～12月20日（水）、

2024年1月4日（木）～1月10日（水）

販売店舗

全国のRF1各店

※店舗により、取り扱いのない場合があります。また、売り切れの際はご容赦ください。

江戸時代から栽培がはじまったといわれる、丹波篠山の「山の芋」。1つの種芋から1玉しか収穫できないため大量生産が難しい野菜です。また、傷つけないように畑は全ての石を取り除き、ひとつひとつ手掘りで収穫するなどとても手間がかかるため、生産量が少なくなかなか市場に出回りません。そのおいしさは、山々に囲まれた盆地特有の寒暖差と、肥沃な大地が育んでいます。