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Monday, August 21, 2023

(料理メモ)インゲンのサラダ トマトドレッシング:朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

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 【主な材料・2人前】 インゲン100g(約10本)、トマト1/2個(約75g)、紫タマネギ1/8個、粒マスタード小さじ1、オリーブ油大さじ1

 【作り方】 インゲンはヘタを切り落とし、沸騰した湯に1%の塩を加えて約4分ゆで、ざるにあげて冷まします。筋に沿って割き、長さを2~3等分して、冷蔵庫で冷やします。トマトはヘタをとって7mm角に切ります。紫タマネギはみじん切りにして、水に10分以上さらし、水気をよく切ります。

 ボウルにトマト、紫タマネギ、粒マスタード、塩小さじ1/8、白コショウ少々を入れてよく混ぜ、粒マスタードがなじんだら、オリーブ油を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やします。インゲンを器に盛り、トマトドレッシングをかけ、あえて食べます。

 ドレッシングはモロッコインゲン、オクラ、ルッコラなどにも合います。(冷やす時間を除き約15分)

     *

 1人前約85kcal、塩分0.6g

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