【主な材料・４人前】 春巻きの皮８枚、エビ８匹、ソラマメ１６粒、キャベツ２５０ｇ、ニンジン２０ｇ、小麦粉大さじ２
【作り方】 ソラマメはゆでて皮をむきます。鍋にエビとひたひたの水、塩・酒各少々を入れ火にかけ、赤く色が変わったらそのまま冷まし、殻を除きます。
キャベツは細切り、ニンジンはせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ１を混ぜます。しんなりしたらもんでギュッと水気を絞ります。小麦粉は水大さじ１ １／２で溶き、ノリを作ります。
春巻きの皮１枚を上下に角がくるように置き、中央にソラマメ２個とエビ１匹を横向きに置き、野菜をのせます。手前の皮をかぶせ１回巻きます。左右を内側に折り込んで巻き、奥の三角の縁にノリをつけ巻き上げます。残りも同様に作ります。フライパンに約１ｃｍの油を熱し、春巻きを入れ、強めの中火で皮が色づいたら取り出します。好みで塩、レモン汁をかけます。（約３０分）
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１人前約３００ｋｃａｌ、塩分１．４ｇ
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からの記事と詳細 ( （料理メモ）ソラマメ入りサラダ春巻き：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル )
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