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Sunday, May 28, 2023

【きょうの料理】「ごろっとキャベツの温サラダ」の作り方|うまみそ酢のレシピ - グレンの気になるレシピ

kukuset.blogspot.com

2023年5月26日放送の『きょうの料理』は京料理人・村田吉弘さん考案の「うまみそ酢」を使ったレシピ。こちらのページではその中で紹介された「ごろっとキャベツの温サラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

村田吉弘「うまみそ酢」活用レシピ

レシピを教えてくれたのは「京都の老舗料亭 菊乃井」村田吉弘さん。和食が簡単に幅広く作れる、みそに酢などを加えた万能調味料「うまみそ酢」。今回は「うまみそ酢」に新たな調味料を加えた新感覚のレシピを教えてくれました。

ごろっとキャベツの温サラダ

うまみそ酢にオリーブオイルを加えてドレッシングに!

きょうの料理 村田吉弘 うまみそ酢レシピ②
(出典:https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/)

材料
(2人分)
  1. キャベツ 1/6個(240g)
  2. レモンの皮(国産/細切り)適量

    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [和風ドレッシング]作りやすい分量
  3. うまみそ酢 1/2カップ
  4. オリーブオイル 1/4カップ

▼「うまみそ酢」の作り方はこちら!

作り方
  1. キャベツ(1/6個)は芯を除いて2等分のくし形に切り、水でサッとぬらして耐熱皿にのせる。ふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で様子を見ながら2~3分加熱する。
    キャベツは温めると甘みが増す。
  2. ドレッシングをつくる。
    ボウルにうまみそ酢(1/2カップ)を入れ、オリーブオイル(1/4カップ)を少しずつ加えながら、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。
    オリーブ油は分離しやすいので、少しずつ加えながらよく混ぜ、乳化させる。
  3. キャベツを器に盛り、ドレッシング適量をかける。あればレモンの皮をのせて完成!
ドレッシングの保存期間:冷蔵庫で約2週間

その他紹介されたレシピ

レシピを教えてくれた村田吉弘さんのお店

京都の老舗料亭 菊乃井
住所:京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話番号:075-561-0015
URL:https://ift.tt/vb0sEBl

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月~火曜21:00~、NHK総合 金曜12:00~
(再放送 NHK Eテレ 火~水曜11:30~、NHK Eテレ 水曜21:00~、翌月曜11:30~

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