【きょうの料理】「ごろっとキャベツの温サラダ」の作り方｜うまみそ酢のレシピ - グレンの気になるレシピ

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2023年5月26日放送の『きょうの料理』は京料理人・村田吉弘さん考案の「うまみそ酢」を使ったレシピ。こちらのページではその中で紹介された「ごろっとキャベツの温サラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

村田吉弘「うまみそ酢」活用レシピ

レシピを教えてくれたのは「京都の老舗料亭 菊乃井」村田吉弘さん。和食が簡単に幅広く作れる、みそに酢などを加えた万能調味料「うまみそ酢」。今回は「うまみそ酢」に新たな調味料を加えた新感覚のレシピを教えてくれました。

ごろっとキャベツの温サラダ

うまみそ酢にオリーブオイルを加えてドレッシングに！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

（2人分）

1. キャベツ　1/6個（240ｇ）
2. レモンの皮（国産／細切り）適量

   ･･････････････････

   ［和風ドレッシング］作りやすい分量

3. うまみそ酢　1/2カップ
4. オリーブオイル　1/4カップ

▼「うまみそ酢」の作り方はこちら！

【きょうの料理】「うまみそ酢」の作り方

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2023.05.19

作り方

1. キャベツ（1/6個）は芯を除いて2等分のくし形に切り、水でサッとぬらして耐熱皿にのせる。ふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で様子を見ながら2～3分加熱する。
   キャベツは温めると甘みが増す。
2. ドレッシングをつくる。
   ボウルにうまみそ酢（1/2カップ）を入れ、オリーブオイル（1/4カップ）を少しずつ加えながら、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。
   オリーブ油は分離しやすいので、少しずつ加えながらよく混ぜ、乳化させる。
3. キャベツを器に盛り、ドレッシング適量をかける。あればレモンの皮をのせて完成！

ドレッシングの保存期間：冷蔵庫で約2週間

その他紹介されたレシピ

レシピを教えてくれた村田吉弘さんのお店

京都の老舗料亭 菊乃井
住所：京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話番号：075-561-0015
URL：https://ift.tt/vb0sEBl

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～

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