ブドウのカプレーゼ風サラダ 見た目大人っぽく｜NIKKEI STYLE - Nikkei.com

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「カプレーゼ」は、イタリアのカプリ島が発祥といわれる、トマトとモッツァレラ、バジルを使ったサラダ。トマトを緑のブドウに代えてみたら、大人っぽい見た目のデザートサラダになりました。ワインの前菜にぴったりです。

ブドウは皮つきのまま食べられるものを選んでください。スーパーに並ぶ安価な外国産のものでおいしく作れます。

モッツァレラは、さっぱりとした味わいのフレッシュチーズ。原料の乳からできる凝固物に熱湯をかけて練り、ちぎって冷やして作られることから、「引きちぎる」を意味する名前がつけられています。弾力のある食感が特徴です。このレシピでは、サクランボ大のモッツァレラを使いました。大きいサイズのものを使う場合は、食べやすい大きさに切ってください。ブドウと大きさをそろえると、かわいらしい見た目になりますよ。

材料（作りやすい分量、全量で436kcal）
・ブドウ（緑、大きめのもの）10粒（70g）
・モッツァレラ（ひと口サイズ）100g
・バジル1枝
・A［塩・こしょう各少々、オリーブ油大さじ1、白ワインビネガー小さじ1］

作り方（調理時間10分）

（1）ブドウは皮つきのまま半分に切り、種があれば除く。モッツァレラは水気をきる。

（2）ボウルにAを合わせ、ブドウとモッツァレラを入れて混ぜる。

（3）バジルの葉をつんでちぎり、（2）に加えてあえる。

献立の例　牛肉の赤ワイン煮、フランスパン

ひとくちメモ

フレッシュチーズ　牛やヤギ、羊の乳を乳酸菌や酵素を加えて凝固させ、水分を除いてできる、熟成させていないチーズを「フレッシュチーズ」といいます。クセが少なく、お菓子作りに使われることも。開封後は早めに食べきりましょう。

（ベターホームのお料理教室＝大井　一範撮影）

［NIKKEIプラス1　2022年8月20日付］

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