■料理研究家・荻野恭子さん
東南アジアの国々で、魚醤（ぎょしょう）は食事に欠かせない調味料です。タイなら「ナンプラー」、ベトナムは「ヌックマム」。カンボジアでは「トゥック・トレイ」と言い、淡水魚から作るのが特徴です。どのように作られているのか見に行ったことがあります。
アンコールワット観光の…
からの記事と詳細 ( （おやつ×つまみ）エビとグレープフルーツのハーブサラダ 湖の恵み、魚醤が活躍：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル )
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■料理研究家・荻野恭子さん
東南アジアの国々で、魚醤（ぎょしょう）は食事に欠かせない調味料です。タイなら「ナンプラー」、ベトナムは「ヌックマム」。カンボジアでは「トゥック・トレイ」と言い、淡水魚から作るのが特徴です。どのように作られているのか見に行ったことがあります。
アンコールワット観光の…
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