40代からパリ生活を始めた無類の食いしん坊・井筒麻三子が、「のんびりゴロゴロしてても、美味しいものが食べたい～」と考え出したレシピから始まった、お料理連載。ゆる～っと簡単なのに、小洒落た美味しいものが作れるから、お料理が苦手な方、「今日の献立を考えるのが面倒」という時にこそ、ぜひ作って欲しいお料理が揃っています。 【画像】簡単すぎる!おしゃれで美味しいゴロゴロキッチンレシピ集 カリフラワーというと、以前にご紹介したオーブン焼きと、栗原はるみ先生の秀逸レシピであるピクルスぐらいでしか食べていなかったのですが、最近、カリフラワーは生で食べる方が身体に良いということを知りまして（カリフラワーはビタミンCが豊富ですが、生だとビタミンが壊れないで済みます!）。サラダに入れるようになったら、グン!と食卓への登場頻度が増えました。中でもお気に入りなのが、カリフラワーのポリポリした食感と美味しさを楽しめるこちらのサラダです。 茹で卵さえ作ってしまえば、あとは切って混ぜるだけ。水分が出る食材があまりないので、作りおきもできます。エシャロットがない場合は玉ねぎで代用可能ですが、辛みがやや強すぎになりがちなので、少し水にさらしてから使って下さい。シードルヴィネガーがない場合は、白ワインビネガーでももちろんOKです。
ポリポリ感がやみつき!カリフラワーのサラダ
材料（2人分） ・卵 1個 ・カリフラワー 1/4株 ・ホールコーン缶 大さじ2 ・小きゅうりピクルス 4個 ・エシャロット 1/2個（玉ねぎで代用する場合は小1/8個） ・マヨネーズ 小さじ1 1/2 ・シードルビネガー 小さじ1 ・オリーブオイル 小さじ1 ・塩 小さじ1/4 作り方
1 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら卵を入れ12分茹でる。茹で上がったら冷水に取り、殻をむいてボウルに入れる。
2 カリフラワーは小房に分け、さらに食べやすい小さめのサイズにカットする。ピクルス、エシャロットはみじん切りにする。
3 1の卵をフォークで細かく潰す。マヨネーズ、シードルビネガー、オリーブオイル、塩を加えてよく混ぜ合わせる。 4 ホールコーンはよく水分を切ってから3に加える。2の野菜も加え、全体がよく馴染むよう混ぜ合わせる。
井筒 麻三子
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