みなさん、サワディカー！ 旅をおあずけされた旅人マリーシャです。わん。 先日ちょっと大きめのスーパーで、青パパイヤに出会ったぁ～！（下條アトムの"ウルルン"口調でお読みください） 【写真】ソムタムのレシピ 「これはもうアレを作るしかない！」 今回の「旅人でも簡単に作れるおうちで世界飯」第２２回は、タイ料理「ソムタム」に挑戦です！ ソムタムは私がタイで必ず食べる青パパイヤのサラダ。ラオスやタイの東北部が発祥で、変化をしながら今ではタイの代表料理として親しまれています。 以前バンコクで現地学生に若者の流行をインタビューしようと「タイで流行っているものは？」と聞いたところ、観光客へのオススメと勘違いされたのか「ソムタムかな」と言われたのが懐かしいです。 ソムタムは街中の至るところに屋台が出ていますが、私はよくカオサン通りにやってくるリヤカーの歩き売りのものを食べていました。 声をかけるとその場で専用の鉢（またはボウル）でトントン叩いて作ってくれる。フレッシュなソムタムが最高に美味しく、しかも２５バーツ（約８０円程度）と激安で旅人にとって最高の屋台料理でした。 日本に帰ってもこれを食べたいと思い、タイのスーパーでソムタム用のピーラー（刃がギザギザになっている）をゲット。長らく温めてきましたが、ついに出番です。 今回のポイント食材となる青パパイヤは「パパイン」という酵素が豊富で、「酵素の王様」との異名を持っています。脂肪・タンパク質・糖分を分解する作用や、抗酸化作用のあるポリフェノールやビタミンＣが多く美容や健康に良い！ 日本では珍しい食材だけど、作り方も簡単なので、見つけたら即ゲットしてレッツクック！
＜材料＞ ２～３人分 ・青パパイヤ．．．１／２個 ・いんげん．．．４本 ・ミニトマト．．．２～４個 ・ニンニク．．．１片 ・生唐辛子．．．１／２本 ・ピーナッツ．．．大さじ１／２ ・干しエビ．．．大さじ１／２ ・パームシュガー（砂糖）．．．大さじ１ ・ライム汁（レモン汁で代用可）．．．大さじ１ ・ナンプラー．．．大さじ１ ＜ワンポイントメモ＞ ・とにかく全部を混ぜて叩き潰せばＯＫ！ ・唐辛子は乾燥唐辛子を水で戻して代用も可ですが、できれば生で！ ＜調理＞ １．洗った青パパイヤの皮をむき、ソムタム用ピーラーなどで細切りにする。（包丁で細切りやささがきにしてもＯＫ） ２．ボウルや鉢に、皮をむいたニンニクと生唐辛子を入れて潰す。（画像よりも大きいボウルのほうが作りやすいです） ３．半分にカットしたミニトマト、２ｃｍ程度にカットしたいんげん、砂糖、ライム汁、ナンプラー、干しエビ、ピーナッツ、青パパイヤ、を入れて、全体を混ぜるようにして叩き潰したら出来上がり。 ★ＹｏｕTｕｂｅで実際の料理シーンも見てみてね！
からの記事と詳細 ( 旅人マリーシャの世界一周紀行：第３１０回「おうちで世界飯。酵素の王様・青パパイヤで作るタイの激辛サラダ『ソムタム』」（週プレNEWS） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース )
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