■“ブロッコリーとゆで卵のサラダ”のつくり方 シンプルながら彩り豊か、食べごたえもあるサラダです。マヨネーズとフレンチドレッシングの合わせ技のソースをかけて。 ◇材料 (2人分) ブロッコリー：200g ブロッコリー用の塩：少々 ゆで卵：1個 ★ マヨネーズソース：（混ぜ合わせる） ・ マヨネーズ：大さじ2 ・ フレンチドレッシング：大さじ1 （1）ブロッコリーをカットする ブロッコリーは小房に切り分ける。 （2）茹でる 塩を入れたたっぷりの熱湯でブロッコリーをゆで、冷水にとって冷まし、水気をよくきる。 （3）仕上げ ゆで卵は殻をむいてくし形に切り、ブロッコリーとともに器に盛ってマヨネーズソースをかける。 --------------- ――教える人 「大庭英子 料理研究家」 身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。 --------------- 構成：中村裕子 写真：原 ヒデトシ この記事は四季dancyu「秋のキッチン」に掲載したものです。
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