Kuku: 昨年完売！冬でもサラダで食べられる淡路島産玉ねぎサラダ専用玉ねぎ「生一番」発売再開！「淡路ハイウェイオアシス」にて販売中：時事ドットコム

Monday, August 2, 2021

昨年完売！冬でもサラダで食べられる淡路島産玉ねぎサラダ専用玉ねぎ「生一番」発売再開！「淡路ハイウェイオアシス」にて販売中：時事ドットコム - 時事通信

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［ユーアールエー株式会社］

淡路島の玄関口、旬の食材を味わえるレストランや、特産品のショッピングを楽しめる淡路ハイウェイオアシス（所在地：兵庫県淡路市岩屋）では、昨年大好評を博した淡路島玉葱サラダ専用「生一番」の発売を再開いたします。「新玉」と同様に、スライスしてそのまま生で食べることができます。「生一番」で玉ねぎ本来の味わいをお楽しみ下さい。

※収穫時期：6月（冷蔵保存で12月頃まで出荷可能）

淡路島玉葱　サラダ専用「生一番」

淡路島の玉ねぎは肉厚で柔らかく、甘いのが特徴ですが、スライスして生で食べられるのは春収獲の「新玉」と
呼ばれる早生(わせ)の玉ねぎです。夏以降に収穫される中生(なかて)や晩生(おくて)の玉ねぎは長期保存に向き、辛みが強く、加熱することが前提の玉ねぎであるため、あまり生食向きではありません。

長期保存ができ、夏～冬でも「生」で食べられる玉ねぎがあったら・・・。

実はそんな夢のような玉ねぎが淡路島にはあります。その名も淡路島玉葱サラダ専用「生一番」。
昨年はメディアでも特集いただき、大好評のうちに予定販売期間の半分を待たずに完売しました。今年はより多くのお客様に長くお届けできるよう、作付けを拡充して万全の体制で生産しております。

「生一番」誕生背景

「生一番」は、10年ほど前に淡路島の農家で生産が流行した玉ねぎの品種です。夏以降も長期保存ができ、みずみずしく、辛みが少なく生食向き。収穫量も多く、良いこと尽くめの玉ねぎかと思われましたが、実際に栽培してみると肥料のバランスが難しく、病気にもかかりやすいことが分かりました。生産と管理の難しさから敬遠され、年々生産する農家も減少してしまいました。今では生産・出荷している農家はごくわずかです。
しかし、南あわじ市の「原田青果（原田慎大社長）」は、生産農家も減少する中、この品種の可能性を信じ続け、
「中嶋農法」の導入など10年以上研究を重ねて、販売可能な安定した品質を獲得することに成功いたしました。

中嶋農法とは

「中嶋農法」とは、人や作物の生命に不可欠な土壌の”ミネラルバランス”に着目して開発された生科研独自の農法です。毎年、土の状態を精密に分析し、「土壌にどんなミネラルが足りていないのか」、「何が過剰なのか」を科学的に把握し、肥料やミネラルの過不足を調整しています。

「（中嶋農法導入前とは）野菜そのものの強さ、健康状態がまるで違います。」（原田慎大社長）

おすすめの調理方法

スライスした「生一番」をクッキングペーパーなどに並べ、1～2時間空気にさらしていただくと「生」で美味しくお召し上がりいただけます。トマトと共に玉ねぎドレッシングをかけて(左)。ひじきと玉ねぎスライスを合えて健康サラダに(右)。「生」だからこそ味わえる玉ねぎの美味しさをご堪能ください。
「生一番」は風通しの良い冷暗所に保存し、2週間を目途にお召し上がりください。
冷蔵庫で保存していただくとより鮮度を保つことができます。