日本初のサラダパスタ専門店に聞きました。 今年の3月、東京・港区に日本初の“サラダパスタ”専門店がオープンし、テレビなどで話題になっています。サラダパスタは、最近ではコンビニでも定番になるほど人気ですが、本当においしいものってなかなかありません。 【画像】焼き目をつけた具材を乗せればさらなるおいしさに そんななか、実際にお店に足を運んで食べてみたところ、やっぱりプロの味は違いました！ ただ、自宅で作ろうとすると、具材や味付けのバランスが難しいのか、満足のいくレベルにはなりません。 そこで今回は、サラダパスタ専門店「SalaSpa（サラスパ）」の青山凌大CEOに取材。「“おうちサラスパ”をおいしく作るコツ」を5つご紹介したいと思います。
①パスタは表示時間よりも3～5分長めに茹でる
サラダパスタに適した麺はアルデンテではありません。青山CEOいわく、パスタの種類にもよりますが、袋に記載されているゆで時間よりもかなり長めがよいとのことです。具体的には3～5分長め。 また、サラダパスタをおいしく食べる上で大事なのが「オイル」。特有の香りを持たないサラダオイルが良く、ノンオイルで作るよりも満足度も高まるおいしさに仕上がるそうです。
②基本の野菜はブロッコリー、トマト、レタス
例えば、サラスパに入れがちな「きゅうり」は野菜独自の香りが強いのでオススメできないそうです。 彩りや栄養面で優れたパプリカも同様だそうで、他の具材とのバランスが取りやすく家庭でも入手しやすいのが、トマト、ブロッコリー、レタスとのこと。
③チーズを入れるなら「モッツァレラ」
チーズに独特の臭みがなく、他の食材と喧嘩しないのが、モッツァレラ。 サラダパスタの味を最大限に引き出してくれる名脇役として選ぶと良いそうです。
④ごちそう感のある肉や魚介をたっぷり乗せる
サラダパスタの存在感を高めるためには、ボリューム感のあるタンパク質食材を乗せることが大事だそうで、これには私も強く納得してしまいました。 お店では、岩手県産銘柄豚「岩中豚」や鹿児島県産銘柄鶏「赤鶏さつま」を使用。サラダ以上のごちそうメニューを目指しましょう。
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