【ヒミツの一品】裏メニュー海苔巻きサラダ»»OBS大分放送ニュース - 大分放送

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シリーズいまドキ、毎週火曜日は＃ヒミツの一品です。８日放送は別府市にある割ぽう料理店の裏メニュー「のりまきサラダ」です。別府市北浜にある「おおがみ」店内はカウンター席だけの落ちついた雰囲気が漂うお洒落な空間で料理人の鮮やかな包丁捌きを間近で楽しむことができます。店では季節ごとに変わる県産の食材を使った天ぷらや刺身などの和食を日替わりで味わうことができます。店の自慢メニューはおおいた和牛と季節の野菜のうまみを詰め込んだすきやきです。お酒にも合うさっぱりとした後味が広がるようにすきやきの割り下は一切砂糖を使わずこだわりのミリンだけで甘みを出しています。店には常連客の一声から始まった裏メニューがあります。お酒の後に軽くつまめる「のりまきサラダ」。パリパリ感を活かすためにあえて冷凍させた海苔にはご飯の替わりに新鮮なレタスをたっぷりしきつめます。特製のわさびマヨネーズやトウモロコシ、キュウリ、湯でたエビを食材に使って、巻いたら裏メニュー「のりまきサラダ」の完成です。「食材に一期一会」がコンセプトの「おおがみ」お店の料理は秋の訪れを感じさせてくれそうです。

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September 08, 2020 at 05:17PM
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