現代人為了方便，趕上班時早餐店不再是唯一首選，反而是就近的「便利商店」成了時下人最常買早餐的地方，只是超商架上琳瑯滿目的食物到底該怎麼選，營養師分享外食的三大原則，應留意蔬菜、蛋白質以及精緻澱粉，以及分享絕對吃不胖的「超商黃金菜單」。
一盒水果分兩次食用！避免過多糖分堆積內臟脂肪
超商架上總有一區是沙拉、水果區，到底該吃水果還是沙拉好？晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎建議：「水果是天然原型食物，果糖含量還是高，最好比例要少一點。可以拿一份蔬菜再拿一份綜合鮮果。」
一盒的鮮果不要一次吃完，可以分成兩次。趙函穎說：「像早上十點吃一次，下午三點再吃，避免過多的糖分，特別是平常坐辦公室的民眾，吃了過多的水果，沒有去運動消耗掉，糖分反而會直接囤積在內臟脂肪中。」
只是有些比較冷的女性，容易腳冰冷、月經延遲，吃沙拉時可以適量使用沙拉醬料或放盤子微波加熱，如果又怕沙拉醬熱量高，趙函穎建議：「改成可以自己準備一些油醋，10CC即可，如果想平衡體質堅果類也是很好的選擇。」
蛋白質補充不能少！吃素民眾應注意「肌少症」
此外，蛋白質是構成人體組織的重要成份，甚至與調節免疫功能有關，超商中的豆漿、雞胸肉都是有富含蛋白質的食物，像是手撕雞灑在生菜沙拉上，又好吃又健康。
趙函穎提醒：「對於吃素的民眾，常常蛋白質攝取不足的問題，容易肌肉越來越少（肌少症）、頭髮一直掉、提早更年期的狀況，較常發生於40歲左右的女性朋友。」
不再有低GI迷思！適量補足澱粉
只是常常民眾似乎有迷思，以為只要吃低GI的食物就不會升糖，趙函穎強調：「低GI的食物吃非常的多，還是一樣會讓你升血糖，重點其實在於『食物搭配』」。
減肥不需要管他是不是低GI，只需要注意兩個原則：
- 食物的纖維含量夠不夠
- 吃的份量有沒有超過
至於澱粉該怎麼吃，其實超商內有地瓜、玉米，趙函穎建議：「晚上減少澱粉攝取量，但是平常下班後有去運動的朋友，還是要吃一點，因為需要一些碳水化合物才可以幫助增加肌肉量減少脂肪。」
文、王芊淩／圖、何宜庭
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September 16, 2020 at 07:00AM
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