暑くなると食べたくなる野菜といえば、ズッキーニ！ スーパーで見かけることも増え、夏野菜の定番になってきました。そんなズッキーニを使って、糖質オフダイエットにもなる「焼きおかずサラダ」を、料理研究家の大庭英子さんが教えてくれました。 ナスの旬到来！ちゃちゃっとつくれる鉄板レシピ3つ
加熱してもカサが減らない！低糖質でボリューム満点のズッキーニ
夏野菜を使ったレシピが「極上のおいしさ！」と幅広い層から支持される、料理研究家の大庭英子さん。 ズッキーニのよさを聞いてみると、こんな風に教えてくれました。 「クセがなく、どんな味つけともおいしくなじみます。低糖質なので、もちろん糖質オフのおかずにもおすすめ！ 加熱するとジューシーな食感になって、ボリュームも満点。食べ応えがあります」 今回教えてくれたレシピは、「ズッキーニとナス、鶏肉の焼きおかずサラダ」。 「焼いたズッキーニとナスのジューシーな食感に鶏モモ肉のうま味がからむ、焼きサラダです。味つけにパセリやレモンを加えて、さっぱり仕上げました」 お肉も野菜もたっぷり食べられて、しかも太らない！ 夢のようなサラダです。
糖質は1人分たったの4．0g！口中に広がるズッキーニとナス、鶏モモ肉のハーモニーが最高な一品
ダイエット用お肉の代名詞といえば「鶏胸肉」と思われがちですが、食事の糖質量を抑えてやせる糖質オフダイエットでは、過度な量でなければ肉の脂身は食べてもOK。 肉には脂肪燃焼に欠かせない、筋肉のもとになるタンパク質が多く含まれています。このレシピのように、肉のうま味を生かした調理法で、野菜と一緒にバランスよく食べましょう。
●ズッキーニとナス、鶏肉の焼きおかずサラダ 【材料（4人分）】 ・ズッキーニ 3本 ・鶏モモ肉 2枚（400g） ・ナス 3本 ・A［塩小さじ1／4 コショウ少し］ ・ニンニク 1かけ ・オリーブオイル 大さじ4 ・B［パセリ（みじん切り）大さじ3 レモンの絞り汁大さじ1 塩小さじ1 コショウ少し］
【つくり方】 （1） 下ごしらえをする 鶏肉は3cm四方に切り、Aをもみ込む。ズッキーニは縦半分に切り、長さを3～4等分に切る。ナスはヘタを除き、ピーラーで皮を縞目に3か所むいて2cm厚さの輪切りする。ニンニクは縦3等分に切る。
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June 08, 2020 at 07:01PM
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ズッキーニの焼きおかずサラダ。ジューシーな食感がたまらない（ESSE-online） - Yahoo!ニュース
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