【端午養生】免洗美蔬菜沙拉 拯救粽子劫後腸胃 - 鏡週刊

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母公司「庭茂農業生技」執行副總羅棣楹說：「我們是做機電工程起家，蓋無塵室對我們來說不難，難的是每種生菜有各自的特性，喜歡的光線波長、光照時間、肥料、溫度都不一樣。」每種生菜都需要經過半年的研究，才能進入量產階段，現在除了生菜，連金線蓮、冰花等對環境要求嚴格的作物，都能種得漂亮又茁壯。

為了讓每種生菜都得到最適當的照顧，一間房間只種一種品種。（庭茂農業生技提供）

美蔬菜的生菜分成四種生菜盒，除了上網宅配，還可揪人買提貨券到門市取貨。

鍋類主菜有牛肉、豬肉、蔬食可選，主餐還可選萵苣麵或羽衣甘藍紅藜飯，「活力牛肉鍋」（320元／份）讓愛肉人也不空虛。

也因這樣獨立管控微氣候，美蔬菜的生菜長出了品種該有的特色，羽衣甘藍帶點嚼勁、綠火焰紮實爽脆、奶油萵苣甜嫩，口感不像溫室裡的花朵。羅棣楹笑說：「種生菜也不是追求一味肥嫩就好。植物為了適應逆境分泌的物質，像是花青素、多酚、黃酮等抗氧化物質，都是對人類很好的東西，所以我們也會在植物工廠裡人為製造逆境。」

最近開封即食的舒肥雞胸肉正夯，他們也從善如流加進生菜沙拉裡，來自鹽水的CAS雞胸，變出義式香草、花椒、蒜味胡椒、玫瑰鹽四種口味，醬汁也有和風、凱薩可選擇，前者有橙醋鮮酸，後者嘗得到鯷魚香，誠意十足。餐飲經理李懿麗說：「我們還加了台農57號冰烤地瓜，對健身族來說，這就是很好的一餐。我們也強調『只要洗手不用洗菜』，因為我們的生菜殘菌數都遠低於法規標準，甚至比飲用水還乾淨。」

「酸湯豚肉麵」湯頭鮮酸帶點辣，讓人一口接一口，喝完卻毫不覺得渴。（260元／份）

「金線連雞湯煨麵」把筍香、菇香都熬進湯裡，溫潤甘醇，是對腸胃很友善的味道。（280元／份）

植物工廠種出來的生菜的確潔淨又好吃，但開店賣餐，真能兼顧健康與美味嗎？羅棣楹端出一杯綠油油的慢磨果汁要我試試，視覺上菜味十足，硬著頭皮喝下，卻沒有蔬菜汁該有的臭青味，反而是淡淡的草香襯底，先有芭樂砂細胞的顆粒感，蘋果的甜香，後味是柳橙的清爽。「我們還推出罐裝果汁，用低溫超高壓技術滅菌，味道跟現磨的一樣好喝，現在還有很多小朋友，會吵著要媽媽帶他來買菜吃。」

墨義混血的「義式松露脆餅」是從開店至今從未被換掉過的人氣輕食，香脆玉米餅夾著牽絲乳酪，還有大量蔬菜解罪惡。（280元／份）

「藥膳蔬食麵」湯味溫醇，很受吃素族群歡迎。（250元／份）

執行副總羅棣楹（左）、餐飲經理李懿麗（右）都很愛自家生菜，天天用吃實踐體內環保。

除了生菜滿滿的鍋物，麵類等輕食也很受歡迎，他們找來喜來登前主廚設計菜單，「酸湯豚肉麵」用的是自家醃製的貴州泡菜，酸爽生津；「金線連雞湯煨麵」則有久熬的奶色雞湯為底，間雜金線蓮淡雅的甘韻，都很適合因暑毒而食欲不開的這時節。

店內除了提供生菜盒、輕食，還有販售各種用植物加工而成的保養品。

位於忠孝復興站5號出口的忠孝店，有如水泥叢林裡的補菜急救站。

美蔬菜廚房（忠孝店）

• 地址：台北市大安區復興南路一段153號
• 電話：02-2731-9997
• 營業時間：10：00～22：00
• 刷卡：可。不收服務費。
• 網址：https://www.nice-green.com.tw/

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June 28, 2020 at 07:09AM
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