特有の香りと痺れる辛さが魅力のスパイス、花椒（ホワジャオ）。最近ではスーパーの中華料理コーナーでも見かけます。この花椒とサラダオイルだけを使い、数分で、初夏のサラダにぴったりな爽やかで上品な花椒オイルを作ります。サラダだけでなく生ハムとの相性も抜群で、温めたバゲットにつけても美味しいので、余すことなく使えますよ。
【旬サラダ 花椒オイルの香り】
材料（1皿分）
＜旬サラダ＞
・ベビーリーフミックス 1袋 ※カット野菜でも可。
・プチトマト 1個
・キーウィフルーツ 適宜
・パセリ 適宜
※野菜、フルーツは好みのものを用意すればOK。
・好みのナッツ（アーモンド、クルミなど2～3種類） 各2～3個
・レーズン 5～6粒
＜花椒オイル＞
・サラダオイル 50～60cc
・花椒 小さじ1
作り方
1・＜花椒オイル＞を作る。小鍋に＜花椒オイル＞の材料を入れ、とろ火にかける。鍋をゆすりながら2～3分加熱し、花椒の香りが立ってきたら火を止める。火から外した後も熱が入るので、1分ほど鍋をゆすり続ける。
2・1の粗熱が取れたら、オイルだけを器に移す。
3・皿に＜旬サラダ＞の野菜を入れ、塩（分量外。少々）を振って全体を和える。キーウィフルーツを乗せ、ナッツ類とドライフルーツを乗せる。食べる直前に＜花椒オイル＞をかけ、塩（分量外。少々）を振って味を調える。
☆☆☆
「20品目のサラダ」と聞くとハードルが高そうですが、ベビーリーフミックスやカット野菜のパックだけで8～10種類の野菜がとれます。これをベースにハーブやプチトマトなどの野菜とフルーツを加え、さらに、ナッツ類とドライフルーツをそれぞれ数種類トッピングすれば、あっという間に15～20品目のサラダが完成。何品目までできるか挑戦してみては。
はまだふくこ
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