【主な材料・1人前】 アスパラガス1束（150g）、ツナ缶（オイル漬け）1/2缶、ゆで卵1個、タマネギ8分の1個（25g）、マヨネーズ大さじ2、レモン汁小さじ1、コショウ少々
【作り方】 ツナは汁を軽く切って、大きめにほぐします。ゆで卵は白身と黄身に分けて、それぞれフォークで細かくつぶします。タマネギはみじん切りにし、水に10分くらいさらして辛みを取り、水気を絞ります。ツナ、ゆで卵の白身、タマネギ、マヨネーズ、レモン汁、コショウを混ぜ合わせ、ソースを作ります。
アスパラは根元の固い部分を取り、下の方の5～6cmだけ薄く皮をむきます。長さを半分に切り、鍋に湯を煮立て色が鮮やかになる程度にさっとゆでます。
アスパラの湯を切り、器に盛り付け、ソースをかけます。ゆで卵の黄身を散らしてミモザの花に見立てます。（約20分）
1人前約390kcal、塩分1.4g
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March 25, 2020 at 11:00PM
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（料理メモ）アスパラのミモザサラダ - asahi.com
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