＜ウチの中華ふたたび（2）＞
さっぱりとした口当たりの春雨サラダ。春雨の原料はでんぷん質を含む豆やジャガイモ。ということは、栄養素的にはほとんどが炭水化物ということになります。
となると、どうしても気になるのが糖質という方、多くないですか？ 一見、ダイエットにもよさそうなのに大丈夫？ って…。
実は春雨は、食後の血糖値の上昇を示すGI値が低く、脂肪をためるインスリンの分泌を抑えてくれる働きがあります。そのため、脂肪が付きにくいという効果が。だから、春雨はダイエット向きと言えるようです。
とはいえ、日々の食事では栄養的にも偏りがないように、バランスを取ることが大切です。ダイエットにも上手に春雨を取り入れてみてはいかがでしょうか。
ささみも入っているので、より低カロリーになっています。シソが味のアクセントになっていますよ。
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著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
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