【主な材料・２人前】 しゃぶしゃぶ用牛もも肉１５０ｇ、柿１／２個、水菜１株（５０ｇ）、マッシュルーム２個、ポン酢しょうゆ大さじ１ １／３、練りゴマ大さじ１
【作り方】 鍋に湯を１リットルほど沸かし、酒１／４カップ、塩小さじ１を加えます。再び煮たったら、少しずつ牛肉を加えて色が変わったらざるにとり、水気を切って冷まします。柿は皮をむいて、縦に厚さ５ｍｍに切ります。水菜は長さ４ｃｍに切ります。マッシュルームは３～４ｍｍの薄切りにします。
ポン酢しょうゆ、練りゴマをなめらかに混ぜドレッシングを作ります。牛肉、柿、水菜、マッシュルームを彩りよく盛り、ドレッシングをかけ、あえて食べます。
柿は硬いものより、軟らかめで甘みが強いものが合います。しゃぶしゃぶ用の牛肉は豚肉でもよいです。水菜は春菊の葉先やルッコラ、ベビーリーフでもよいです。おすすめの献立は、栗おこわ、ホウレンソウと豆腐のすまし汁です。
（約１０分）
＊
１人前約２５０ｋｃａｌ、塩分１．０ｇ
からの記事と詳細 ( （料理メモ）牛しゃぶと柿のおかずサラダ：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル )
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