秋色のワントーンサラダ。いちじく、トレヴィス、生ハムによく合うベリーのジャムを使ったドレッシングでひと皿に。もちろん、お酒は赤ワイン。食材の色とワインの色を合わせるのは、見た目にも美しいけれど、それだけではなく、ペアリングもしっくりとまとまります。
秋の気配が深まってくると、ピノ・ノワールがよりおいしく感じられるよう。生ハムの塩気、クルミの香ばしさ、リコッタチーズのミルクの甘みがサラダの脇を固めてくれます。好きな音楽でも聴きながら、秋の日にどうぞゆっくりと。
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いちじくとトレヴィスのサラダ
＜材料 2人分＞
いちじく 2個
トレヴィス 適量
生ハム 2〜3枚
リコッタチーズ 50g
クルミ 5〜6かけ
＊ 赤いジャム（ラズベリー、ストロベリー、ワインジャムなど） 大さじ1
＊ ワインビネガー 大さじ1
＊ オリーブオイル 大さじ2
＊ 塩 小さじ1/3
＊ コショウ 少々
1. いちじくはくし形に切る。トレヴィスは水につけてしゃっきりとさせ、手でちぎる。生ハムは食べやすく切る。
2. ＊を混ぜ合わせる
3. うつわに1を盛り付け、リコッタチーズ、クルミを散らし、2を回しかける。
アルザスのピノ・ノワール。染みいるようなナチュラルな味。
クミンも秋の気配を感じているのかな。
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