【主な材料・２人前】 キャベツ２００ｇ、ニンジン２０ｇ、ショウガ１／２片、オレンジジュース（果汁１００％）大さじ１
【作り方】 キャベツは２～３枚ずつ３ｃｍ四方に切り、１枚ずつバラバラにほぐします。太い芯は長さ３ｃｍに切り、縦に薄切りにします。ニンジンはせん切り、ショウガは皮をむいてせん切りにします。
鍋に湯を煮立てニンジンを入れ、続いてキャベツを入れて混ぜ、１０秒ほどサッとゆでてザルにあけ水にとって冷まします。冷めたら水気をよくきります。
ボウルに酢小さじ１、塩・砂糖各小さじ１／４、オレンジジュースを入れて混ぜ、砂糖と塩が溶けたら油大さじ１を加えて混ぜます。ニンジン、ショウガ、キャベツをあえます。
オレンジジュースを加えた、爽やかな風味のドレッシングです。キャベツは、湯にくぐらせるくらいのゆで方で、シャキッと仕上げます。（約１５分）
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１人前約８５ｋｃａｌ、塩分０．８ｇ
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