■“カップ入りライスサラダ”のつくり方 酢飯ではなく、レモン汁とオリ ーブ油でご飯を仕上げることで、夏らしい爽やかな味わいになります！ライスサラダはグラスに盛り込めば、見た目も涼やかに。オリーブ油が入っているためご飯がくっつきません。のせる具材は何でも好みでOK！子供たちと一緒につくる過程も楽しんで。 ◇材料 (約5個分) ご飯：1合（450g） A ： ・ レモン汁：大さじ1/2 ・ 塩：小さじ1/3 ・ オリーブ油：大さじ1 プロセスチーズ：60g（5mmの角切り） パセリ：大さじ1 （みじん切り） ★ 飾り用の具材：適量（ゆで海老、スモークサーモン、生ハム、ミニトマト、ゆでアスパラガス、ハーブなど） （1）ご飯の下準備 ご飯は耐熱皿に入れてレンジで加熱して、熱々にAを加えて混ぜ、広げて冷ます。 （2）具材の下準備 ①にチーズ、パセリを混ぜ込む。 （3）盛りつける グラスやカップ（容量150ml程度）に②を入れ、上に好みの飾り用の具材をのせる。 --------------- ――教える人 「上田淳子さん 料理研究家」 「家飲み料理は前日に半分くらいつくっておけるレシピが楽ですよ」と料理研究家の上田さん。ご自身もよく家飲みで楽しんでいる家飲み達人！近著に『フレンチベースの小さなおもてなし12か月』『るすめしレシピ』『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』など。 --------------- 文：瀬川慧 写真：神林環 ※この記事は四季dancyu「夏の定番。」に掲載したものです。
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