滋賀名物「サラダパン」 マヨネーズ×たくあんの魔力 - 朝日新聞デジタル

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「まだまだ勝手に関西遺産」

　「混ぜるな危険」とも思える組み合わせのパンの魔力を知ったのは、初任地の滋賀時代。先輩や取材先から、ふなずしと共に「食べたか」と聞かれたのが、「サラダパン」だ。

拡大するつるやパンの「サラダパン」。60年のロングセラー=2020年11月24日午前10時21分、滋賀県長浜市、槌谷綾二撮影

　「いっぺん食べてみ」と勧められ、いざ、実食。見た目は給食に出てきそうな形のコッペパン。一口かじると、マヨネーズの味にぽりりとした歯ごたえ。これはなんだと思いながらもぐもぐすると、たくあんの味がじんわり広がった。3口目くらいで意外といける、いや割と好きだと思ったとき、何となく滋賀でやっていけるような気がした。細切りたくあんをマヨネーズにあえたものが、コッペパンの中に「鎮座」する。

拡大するサラダパン（税込み145円）。マヨネーズにあえた、細切りのたくあんが挟まれている。

　サラダパンを製造、販売するのは1951年創業のつるやパン。昔ながらの小さなパン屋さんで、宿場町の雰囲気を残す長浜市木之本町にある。売り場には様々なパンが並ぶが、黄色と緑色でデザインされたサラダパンの包装はよく目立つ。

　サラダパン誕生のきっかけは60年前にさかのぼる。創業者の妻、西村智恵子さん（91）が、おにぎりの代わりに食べられる甘くないパンができないか考えた。当時目新しかったサラダ油を使うことにした。

　でも、油は胃に負担が大きそう。その頃、胃腸薬「キャベジン」が発売された。胃に良い成分が含まれ、キャベツからその成分が見つかったのだという。智恵子さんが近所の薬局の人から聞きつけた。サラダ油などで作ったマヨネーズにキャベツをあえて、パンに挟んだ「先代サラダパン」はよく売れた。

　しかし、製造翌日にはパンがふやけてしまうと言われ、1年ほどで販売停止に。余った大量の包装材をどうしようか、何か水分が出なくて食感の良いものは……と挟んでみたのが、家にあったたくあんだった。

拡大するサラダパンの包装柄のTシャツには子どもサイズもある。迷子になったとき見つけやすいという利点も=滋賀県長浜市、槌谷綾二撮影

こだわりは

サラダパンの人気の秘密、こだわりは。記事後半では滋賀出身の西川貴教さんのコメントも。

　売れ行きはよくなかったが、癖…

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