（料理メモ）ソラマメ、豆腐、ピータンのサラダ - 朝日新聞

　【主な材料・2人前】　ソラマメ6本、木綿豆腐1丁（200g）、ピータン1個、赤パプリカ1/4個、キュウリ1/3本、オイスターソース小さじ1/4、ゴマ油小さじ1/2

　【作り方】　ソラマメはサヤから豆を出し、薄皮に切り込みを入れます。湯を煮立てソラマメを入れ、4～5分、切り込みが開くまでゆでます。冷水に取り、冷やして薄皮をむき、水気を切ります。豆腐は大きくくずしてざるに入れ、15分置いて水切りします。ピータンは泥を洗い落とし、殻をむいて1cm角に切ります。赤パプリカ、キュウリは5mm角に切ります。

　大きめのボウルに材料をすべて入れ、オイスターソース、ゴマ油を入れ、塩、コショウ各少々を振り、全体がなじむまでしっかりと合わせます。

　ピータンは泥が硬くて落とせないときは、しばらく水につけておき、やわらかくなってから落とします。（約30分）

1人前約195kcal、塩分0.9g

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April 21, 2020 at 11:00PM
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