“スナップえんどう”は3月～6月にかけて旬を迎える野菜。β-カロテンやビタミンCが含まれているので、美容や健康を保つためにもうってつけです。そこで今回は、スナップえんどうをたっぷり使ったデリ風サラダ5選をご紹介していきましょう。さやえんどうに比べて甘みが強いので、野菜が苦手な方でもきっと食べられるはず♪
【画像を見る】色合い華やかな「スナップえんどうのエッグサラダ」
■ 緑色サラダ
【材料・4人分】
グリーンアスパラガス 12本、スナップえんどう 20個（約150g）、チーズドレッシング（おろしにんにく 少々、オリーブ油 大さじ3、酢、粉チーズ 各大さじ1、塩 小さじ2/3、粗びき黒こしょう 少々）、塩
【作り方】
1. アスパラガスは皮むき器で根元のかたい部分の皮をむいて4等分に切る。スナップえんどうは縦半分に裂く。ともに約1分塩ゆでして、湯をきる。
2. ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、1を加えてあえる。
（1人分120Kcal、塩分1.1g）
鮮やかな緑色のグラデーションが食欲をそそる西洋風のサラダ。アスパラガスとスナップえんどうは、それぞれ手早くゆでてシャキシャキとした食感をのこしましょう。自家製のチーズドレッシングと具材をあえたら、あっという間にできあがりです。
■ スナップえんどうのエッグサラダ
濃厚な半熟卵とマヨネーズを混ぜ合わせるだけで、簡単にコクがあるサラダに仕上がります。スナップえんどうは斜め3等分に切って、食べやすい大きさにしてくださいね。
■ スナップえんどうのサラダ
ヨーグルトドレッシングをかけていただく、さわやかな味わいのサラダです。スナップえんどうの両側にある筋は食べたときに口に残るので、しっかりと取り除いて。
■ スナップえんどうのたらこマヨサラダ
たらこの薄皮を取り除いておくのが、舌触りをよくするコツです。ドレッシングに生クリームやヨーグルトを加えると、クリーミーな仕上がりに。
■ スナップえんどうのたっぷりごまサラダ
スナップえんどうは長さを半分に切って水で洗い、水けをきらずに耐熱ボウルに入れて電子レンジで加熱しましょう。火を使わずに作れるので、子どもと一緒でも安心ですよ。
ちなみにデリ風サラダの“デリ”は、デリカテッセンの略で西洋風のお惣菜を売る飲食店のことを指します。いつものサラダに一手間加えて、食卓をおしゃれに彩ってみてはいかが？
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April 22, 2020 at 09:30AM
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ポリポリ食感に夢中！ おうちで作れるスナップえんどうのデリ風サラダ5選（レタスクラブニュース） - Yahoo!ニュース
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